Nos recettes préférées

Bœuf aux carottes

Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 20 min, cuisson : 2 h
Ingrédients : 1.2 kg de carottes, 1 kg de bœuf à braiser (gîte ou paleron), huile d’olive, 1 oignon, thym, laurier, sel et poivre.

Faire revenir dans une cocotte bœuf puis oignon émincé dans un trait d’huile d’olive. Saler et poivrer. Ajouter thym et laurier. Couvrir d’eau et porter à ébullition. Ajouter les carottes coupées en rondelles et faire mijoter le tout 2h environ.

5 variantes de carottes râpées

Préparation : 20 min
Ingrédients : carottes, vinaigrette

Eplucher et râper les carottes.
Ajouter la vinaigrette juste avant de servir.

A l’ail : frais haché ou déshydraté prêt à servir
Au cumin : en poudre
A la coriandre : en poudre
Aux pommes : dés ou rondelles et raisins secs
A l’orange : coupées en dés ou rondelles

Carottes Vichy

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min, cuisson : 25 min
Ingrédients : 1 kg de carottes, 30cl de crème fraîche, 1 sucre, sel et poivre.

Faire cuire à l’eau les carottes en rondelles.
Ajouter un sucre et une noix de beurre.
Couvrir 25 min. Egoutter. Ajouter la crème. Saler et poivrer.

Carottes aux petits lardons

6 personnes
Préparation : 15 min, cuisson : 25 min
Ingrédients : 1.5 kg de carottes, 300g de lardons

Faire revenir à feu doux les carottes coupées en rondelles à la poêle dans un trait d’huile d’olive.
Saler, mouiller et remuer régulièrement.
A mi-cuisson, ajouter les lardons et poivrer.
Mélanger et laisser dorer.

Carottes au cumin

4 personnes
Préparation : 10 min, cuisson : 15 min
Ingrédients : 1 kg de carottes, huile d’olive, cumin, sel et poivre

Faire revenir à feu doux les carottes coupées en rondelles à la poêle dans un trait d’huile d’olive.
Saler, mouiller et remuer régulièrement.
A mi-cuisson, ajouter le cumin et poivrer.
Mélanger et laisser dorer.

3 variantes de velouté de carottes

4 personnes
Préparation : 10 min, cuisson : 30 min
Ingrédients : 1 à 1.5 kg de carottes, 2 oignons, 3 c.à.s de crème fraîche, eau, sel, poivre, épices

Couper en morceaux oignons et carottes dans une casserole et couvrir d’eau. Ajouter 1 sucre, couvrir et cuire 30 min environ.
Broyer au mixeur puis verser la crème. Saler, poivrer. Ajouter au choix du curry, du cumin ou de la cannelle en poudre.
Mélanger et servir chaud (ou froid).

Carottes à l’orientale

4 personnes
Préparation : 10 min, cuisson : 15 min
Ingrédients : 1 kg de carottes, coriandre, huile d’olive, sel et poivre.

Faire revenir à feu doux les carottes coupées en rondelles à la poêle dans un trait d’huile d’olive.
Saler, mouiller et remuer régulièrement.
A mi-cuisson, ajouter la coriandre et poivrer.
Mélanger et laisser dorer.